2015年有关食品的十大热点话题

文/云无心 

 

有关食品的新闻总是备受关注,每年都会出现许多“热点”新闻。不过,几乎每条热门的食品新闻在吸引了巨大关注之后,都会“反转”,并被“吐槽”。最后,网络的“净化”功能总是能让完整的事实逐渐显露出来。人们发现,最初的义愤或者兴奋,往往只是被忽悠出来的热情。
下面我们来盘点2015年最热门的10条关于食品的新闻(排名不分先后)。

草莓“农药超标”事件
新闻:某电视节目宣称,记者在随机购买的8份草莓中都检测出农药——乙草胺,有的草莓中检测出的乙草胺含量是欧盟标准的6倍。节目中的专家还指出,美国已把乙草胺列为B2类致癌物,长期食用有乙草胺残留的食物,可能会导致乙草胺的代谢物中毒,甚至会提高患癌症的风险。
真相:1.乙草胺是除草剂,从理论上看,草莓中测出节目中所说浓度的残留物的可能性是很低的。2.报道中的检测机构并不具备检测资格,其出具的检测结果比较可疑,而且此后北京农业局的专项调查也并未测出乙草胺残留。3.根据乙草胺的安全性数据,即使节目中的检测结果是可信的,也并不意味着那些草莓就“有毒”不能吃了。即使是残留量最高的那个草莓样品,按照普通人的食用量,它距离“危害剂量”也还很远。

喝白酒相当于服用57种中药
新闻:文章《喝白酒相当于服用57种中药!今晚赶紧喝起来》在微信朋友圈里广泛流传。文章称:“根据微生物发酵领域最厉害的江南大学的研究新发现,白酒中生物活性成分数量之多,堪称世界酒类之最。喝白酒相当于服用了57种中药。”
真相:1.关于“白酒保健成分”的炒作,在2014年就出现了。2015年的新闻不过是炒冷饭,只是用语更劲爆。2.在新闻出来后,江南大学的副校长曾致电媒体,声明该校的科研团队并未发布过帖子中所说的研究成果,这篇报道完全是商家在拼凑炒作和利用新媒体进行不当营销。3.江南大学做过《科学认识中国白酒中的生物活性成分》的研究,但该研究评价白酒对健康影响的研究方式本身就避重就轻,有失公正。

“僵尸肉”是真是假
新闻:几十年前的鸡爪、牛肉等冷冻食品通过走私进入食品市场。
真相:1.“走私冷冻肉”的确存在,对食品安全也具有很大的威胁。2.“僵尸肉”新闻的许多关键细节,如“冷冻几十年”“战时储备”等,都无事实依据。这些说法只不过是通过渲染甚至扭曲事实,来引发公众的反感,从而吸引眼球。

热水冲蜂蜜会破坏营养
新闻:在某电视节目中,“专家”测试了水温对蜂蜜营养价值的影响。他们发现高温的水会让蜂蜜的“酶值”大大降低,所以不能用水温在65℃以上的水冲蜂蜜,否则会降低其营养价值。“专家”还表示,蜂蜜中主要的营养物质就是酶,如果用开水冲调,酶就会失去活性,蜂蜜也就失去营养价值了。
真相:1.蜂蜜中确实存在一些酶,但它们跟“营养价值”无关,是否失活对健康也没有影响。2.传说中蜂蜜的各种“健康功效”都没有科学证据支持,全靠“信则灵”。

“软黄金”黑枸杞
新闻:近年来,黑枸杞被鼓吹出各种“奇效”,于是价格飞涨,最高甚至达到了每千克4400元。在青海草场,为了盗采黑枸杞,几千名盗采者还与当地警方发生了冲突。
真相:1.黑枸杞的“奇效”并没有得到直接证据的支持,只是基于花青素的保健功效,而花青素的保健功效也并没有得到充分的科学证据的支持。2.即便是想通过食物获取花青素,服用黑枸杞也很不划算,因为茄子、黑莓、蓝莓、红(紫)葡萄、甘蓝、紫玉米等蓝紫色果蔬中的花青素含量也很高。

牛奶中的硫氰酸钠
新闻:河北省食品药品监督管理局通报某牛奶中检测出硫氰酸钠,数值高达15.20 毫克/千克,随即在市场上禁止销售该款牛奶,并对河北省境内销售的该企业的7种产品进行了应急抽检并展开调查。通报称:“硫氰酸钠是毒害品,少量食入就会对人体造成极大伤害。”有些媒体报道时甚至说“检出剧毒氰化物”,还有些媒体则直接将这种奶称为“毒奶”。
真相:1.牛奶中天然存在含量较低的硫氰酸钠,但河北省食品药品监督管理局检测出的数值高于通常值。2.国际上允许往牛奶中加入一定量的硫氰酸钠(用于防腐),新闻中检测出的量在该范围内。这意味着即使检测结果准确,样品也不会对人体造成伤害。3.因为中国不允许人为添加该物质,所以如果该企业真的添加了,就是违法行为,应该被追究责任。4.该企业所在地辽宁的有关部门力挺该企业,称没有人为添加硫氰酸钠。该企业也称河北省食品药品监督管理局存在程序违规。5.后来,河北省食品药品监督管理局撤销了该通报。

柿子酸奶同吃,毒死小女孩
新闻:“一个小女孩吃完柿子又喝酸奶,结果不到半小时就中毒死了”的新闻在微信朋友圈盛传。于是,“柿子与某某食物不能同吃”的说法再度盛行于网络。
真相:1.该消息的真实性难以考证。2.柿子中的单宁确实可能与蛋白质结合,造成“胃柿石”。3.不同柿子的单宁含量相差很大,但只要柿子吃起来不涩,单宁含量就不高。因此,大家不要吃涩柿子。成熟的甜柿子和经过“脱涩处理”的柿子可以与别的食物一起吃;涩柿子非但不能与其他食物一起吃,单独吃也不保险。

微塑料攻陷食物
新闻:《科学美国人》报道了华东师范大学发表的一项研究,称中国食盐样品中都含有“微塑料”,尤其是海盐,每千克中超过550块。按照通常的食盐食用量,每人每年吃下的微塑料可能超过1000块。
真相:1.微塑料的概念诞生于2004年。微塑料在自然界到底以什么方式循环?以什么途径进入食物链?对人类健康有什么影响?目前的科研数据还无法解答这些问题。2.不仅“中国食盐”中含有微塑料,世界各国的盐和其他食物中也含有微塑料。3.目前,科学家还不清楚这些微塑料对人类健康有多大影响,但它们必定是无益的。我们现在能做的,是减少塑料的使用和不随意丢弃,从而减少微塑料的产生。

植物油做饭可致癌
新闻:文章《科学家称植物油做饭可致癌:能少吃就少吃》在微博和微信朋友圈中盛传。该文章称,植物油在烹饪中容易产生致癌物,所以推荐使用饱和脂肪酸含量高的椰子油、黄油和猪油等。
真相:1.文中所谓“致癌”是指长时间高温加热的情况下,玉米油等植物油会产生更多的致癌物,但一般的烹饪不会达到那样的温度和加热时间。2.文中只比较了“致癌物”的产生,从而得出猪油、黄油、椰子油更健康的结论,但没有考虑这些油中的饱和脂肪酸对心血管健康的不利影响。

火腿、培根像砒霜一样致癌
新闻:世界卫生组织把火腿、培根等加工肉制品评为“一级致癌物”(致癌程度最高的物质),使其与石棉、香烟、砒霜“为伍”,而红肉(猪肉、牛肉、羊肉等)也被列为“二级致癌物”。
真相:世界卫生组织的致癌物等级是根据“证据的确凿程度”的强弱来分的,而不是致癌能力的大小。“证据的确凿程度”是指证据是否明确,“致癌能力的大小”是指危害的大小。

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